top of page

Prehranski nasveti

Image by Henry & Co.

Zdrava prehrana:
kako se vidik TKM zdrave prehrane
razlikuje od tega kar že veste

Zdrava prehrana: kako se vidik TKM zdrave prehrane razlikuje od tega kar že veste

»Prehranjujem se zdravo.« To odgovor, ki ga kot izvajalka tradicionalne kitajske medicine pogosto dobim na vprašanje o prehranjevalnih navadah pacientov. Kaj pa sploh je zdrava prehrana? Nad odgovorom boste morda presenečeni. V tradicionalni kitajski medicini je tradicionalno »zdrava« hrana zelo drugačna od modernih priporočil, ki jih lahko zasledimo na televiziji ali v revijah. Prehranjevanje v skladu s kitajsko medicino temelji na energetskih načelih in spodbuja ravnotežje telesa, ki se očisti strupov, rezultat pa je dobro delujoče telo, ki je polno energije in zdravo.

Na usposabljanju o kitajski medicini smo se učili, kako obnoviti ravnovesje telesa, ko se poruši, kar se kaže v obliki bolečin ali bolezni. V kitajski medicini lahko za vzpostavitev tega ravnovesja uporabljamo igle ali zelišča, vključimo pa lahko tudi široko paleto pripomočkov, kot so qi gong, tai chi in prehranska terapija. Medtem ko s temi metodami zdravimo bolezni, tako da ponovno vzpostavimo ravnovesje, je glavni ključ do zdravja, da telesu ne dovolimo, da se njegovo ravnovesje sploh poruši. Kot pacient/ka držite ta ključ v svojih rokah vsak dan. Ta ključ se imenuje »vilice«.

 

V tem delu bom opisala temeljna načela, ki bodo večini ljudi pomagala pri bolj uravnoteženem prehranjevanju, vendar ne bom orisala celotne slike prehranske terapije v kitajski medicini. Prehranska terapija je kompleksna praksa, s katero ugotavljamo in zdravimo vzorce neravnovesja, ki se skrivajo za vašimi simptomi. Kljub temu so telesom vseh ljudi skupne nekatere osnovne potrebe, ki jih kitajska medicina upošteva pri prehranski terapiji. S tem vam želim pomagati, da boste lahko izbrali bolj uravnoteženo prehrano, ki temelji na splošnih energetskih načelih, in s tem ustvarili temelje za zdravo življenje.

1. Spoznajte svoj prebavni sistem

Za začetek je treba vedeti, da je prebavni sistem ključ in temelj življenja. Da preživimo, moramo jesti, nepravilna prehrana pa je med drugim razlog, da zbolimo. V šoli ste se morda učili o osnovni fiziologiji, ki temelji na znanstvenem vidiku, zdaj pa si jo oglejmo še z vidika teorije TKM. Tako boste lahko našli manjkajoče delčke in pojasnili težave, s katerimi se soočate, čeprav se »prehranjujete zdravo«.

​

Potem ko hrano nesete v usta, potuje skozi želodec in črevesje, kjer se energija izloči iz hrane, odpadni material pa se izloči skozi na drugem koncu. Izločena hranilna energija postane vaša bistvena življenjska sila, ki vam zagotavlja gorivo, ki ga potrebujete za vsakodnevno življenje.
Želodčni sistem je najpomembnejša vstopna točka in območje za prebavljanje. Zato je v TKM vedno poudarjena zaščita želodca. Oseba s šibkim delovanjem želodca je kot oseba brez službe, saj tako izgubi vir dovajanja energije, kar kasneje vpliva na vse vidike. Če je bolna oseba kot podrta hiša, velja, da bo imela revna oseba manj sredstev za popravilo škode, medtem ko bo oseba s stabilno in primerno zalogo energije verjetno lažje okrevala. Zato se nekatera živila, čeprav imajo večjo hranilno vrednost, v TKM štejejo za nezdrava, saj ranijo želodčni sistem.


Nekateri od elementov, ki jih mora zdrav in delujoč želodec vedno imeti, so:

  1. ognjena energija, ki razgradi hrano,

  2. energija qi, ki skrbi za cirkulacijo in dovaja  snovi,

  3. stabilno in redno dovajanje energije.

 

Zato:

  1. Poskušajte uživati čim manj hladne in surove hrane, saj škodi normalni ognjeni energiji želodca, ki je potrebna za razgrajevanje hrane. Za neprimerno predelano hrano je verjetneje, da se bo nabirala kot odpadni material, čeprav gre le za vodo. To pojasnjuje, zakaj se nekateri ljudje redijo, čeprav jedo bodisi zelo malo bodisi jedo hrano, ki vsebuje malo kalorij, kot je npr. solata.

  2. Zeleni čaj in limonada imata zelo močen učinek čiščenja in bosta neselektivno očistila tudi nekaj koristne energije qi, zato ju ne smemo piti preveč. Po drugi strani pa lahko določena hrana, npr. riž ali testenine, obogati to energijo, zato ju ne bi smeli povsem izključiti iz prehrane, čeprav ste na dieti.

  3. Ne preskakujte obrokov. Poleg tega je priporočljivo, da se redno prehranjujete s podobno velikimi obroki.

2. Izbira hrane

V tradicionalni kitajski medicini (TKM) se hrana pojmuje kot zdravilo ter se zato uporablja za nego in harmonizacijo telesa, misli in duha. Vsako živilo ima drugačno energijo in lastnosti, ki lahko pomagajo uravnotežiti telo in ozdraveti ali pa po drugi strani ustvariti neravnovesje, ki se kaže v bolezni. Izvajalci TKM za poučevanje pacientov o tem, kako uživati hrano in kako s prehranjevanjem zdraviti telo, uporabljajo sistem prehranskih energetikov. Prehranski energetiki so tako učinkoviti, da lahko njihova pravilna uporaba nadomesti celo kitajske medicinske prakse, kot so akupunktura, akupresura in kitajska zelišča.


V moderni prehranski znanosti so živila opisana glede na vsebnost beljakovin, maščob, kalorij, vitaminov, mineralov itd. Poudarjena je kemična sestava živila, da je mogoče količinsko določiti, ali je živilo koristno in hranilno. V tem se TKM razlikuje od modernega pristopa: koristnost živila se ugotavlja glede na njegov učinek na človeško telo. Zato je kitajska medicina osredotočena na kakovost živila in ne na količine posameznih sestavin, ki so pogosto poudarjene v zahodnem pristopu.


ZELENJAVA
Na vašem krožniku bi se morala najprej znajti velika količina ne preveč kuhane zelenjave. Za vodilo pri tem vam je lahko, da morate polovico svojega krožnika napolniti z zelenjavo. Vključite veliko listnate zelene zelenjave, saj se z njo najbolje vzpostavi ravnovesje, hkrati pa vsebuje veliko hranil, ki jih lahko uživate.
Tudi namesto solate priporočamo kuhano zelenjavo – lahko je rahlo popečena, poparjena ali kuhana v vodi. Naj naštejem nekaj prednosti kuhane zelenjave:

  1. Zelenjava se ob kuhanju skrči, zato v resnici pojeste večjo količino. Večja porcija vlaknin zmanjša vnos drugih živil.

  2. Kuhano zelenjavo telo lažje prebavi in vsrka, čeprav so nekatere hranilne strukture poškodovane. Važno je le, koliko hranilnih snovi lahko telo vsrka. Telo je veliko kompleksnejše kot posamezna celica v laboratoriju, kjer preučujejo živila.


RIŽ
Riž zagotavlja neposredno in enostavno uporabo energije qi. Pacientom z alergijami priporočam, naj se med zdravljenjem prehranjujejo z rižem, ki je najboljše hipoalergensko živilo. Pomaga lajšati simptome alergij, saj je zelo nežen do prebavnega sistem. Uživate lahko tako beli kot rjavi riž; odločite se za tistega, ki ga lažje prebavljate. Navaden riž je bolj priporočljiv od rižote, saj lahko ta vsebuje veliko soli.


BELJAKOVINE
Majhne količine živalskih beljakovin ali fižola pomagajo doseči občutek sitosti in s tem preprečijo prenajedanje. Živalske beljakovine so »gradilna« hranila in jih je težje prebaviti, zato naj bodo njihove količine majhne. Priporočljivo je, da jih dušite, kuhate v vodi ali rahlo popečete. Odsvetujemo peko na žaru ali cvrenje, saj bi s tem povzročili zamašek ognjene energije, ki je pogost vzrok za alergije. Najbolj nevtralne od beljakovin so sladkovodne ribe, telo pa jih tudi najlažje prebavi.

3. Nekaj o pravilih prehranjevanja

RAZMERJE JE POMEMBNO
Praktično nespremenjeno težo – z nihanji nekaj kilogramov – vzdržujem od svojega dvajsetega leta. Za kosilo in večerjo vedno jem topel obrok z rižem, kuhano zelenjavo ter beljakovinami. Obroka sta približno enako velika, sestavine pa v razmerju 2 : 2 : 1. Zajtrkujem navaden kruh z mehko kuhanim jajcem in suhimi oreščki, enkrat ali dvakrat na teden pa si privoščim arašidovo maslo, jagodno marmelado ali mlečni riž. Prigrizkov in sladkarij ne jem, vsake toliko časa pa rada popijem sok ali sodavico (morda nekajkrat na mesec).


SEZONSKA IN LOKALNA HRANA
Različni letni časi zahtevajo prilagojene metode kuhanja in različno izbiro hrane. Pozimi je naravneje, da ljudje jedo toplo in težjo hrano, kot so juhe, obare in pečene jedi. Po drugi strani pa nas poleti bolj mika lažja in hladna hrana, ki jo hitreje pripravimo – npr. poparjena zelenjava. Menjava obrokov v skladu z letnim časom je pravi način, kako telo uskladiti z naravnim okoljem. Če bomo ob hladnejšem vremenu jedli tople obroke, v toplih mesecih pa hladnejše, bomo ostali zdravi v vseh letnih časih.


Poleg tega je za ohranjanje ravnovesja v telesu pomembno, da se prehranjujemo s tem, kar raste v naši okolici. Človek, ki živi ob ekvatorju, v toplem podnebju, se prehranjuje drugače kot ljudje, ki živijo na hladnejšem severu. Ljudje iz tropskih regij živijo od tropskih sadežev, značilnih za tista območja. Tisti, ki živijo na severu, na primer v gorah, seveda tropskih sadežev ne najdejo v okolici, zato bi bilo verjetno dobro, da se jim izogibajo.


Bob Flaws, eden izmed predavateljev o zeliščih, navaja, da je moderni način prehranjevanja »nedavni odklon v zgodovini človeške prehrane«, ki se je zgodil šele v zadnjih 50 letih. Če ne bi poznali globalnega transporta in hladilnic, bi bila naša izbira prehrane veliko manjša. Naši predniki pa so nasprotno ves čas jedli lokalno in sezonsko. Metode konzerviranja so se razvijale, a so običajno vključevale kuhanje. Moderne trgovine pa so kot vrt s pridelki iz vseh letnih časov: lubenice, ananas in mango so nam v trgovinah tako rekoč vedno na voljo. Toda mnoga med njimi so živila, ki jih nikdar ne bi videli rasti v krajih, kjer živite; zato lahko njihovo uživanje, če ni res zelo zmerno, sčasoma vodi v neravnovesje.


Lokalno in sezonsko prehranjevanje je še vedno pogosta praksa v številnih delih sveta. Znanstveniki so preučevali kulture domorodcev, v katerih živi veliko stoletnikov, da bi prek njihovih prehranskih navad odkrili ključ do njihovega zdravja in dolgoživosti. Poskusili so ugotoviti, katera živila uživajo pripadniki teh skupnosti, da bi odkrili, v čem je skrivnost. V številnih od teh študij pa se je očitno spregledalo dejstvo, da domorodci nikoli niso uživali živil, ki niso rastla na njihovem območju. Če primerjamo prehranske navade iz teh študij o dolgem življenju skozi oči prehranske terapije kitajske medicine, je očitno, da obstaja prav glede prehranskih navad veliko podobnosti. Zlasti je opazen velik delež lokalno pridelane zelenjave, riža in žit ter odsotnost sladkorja ali predelanih živil. Prav tako je vnos beljakovin manjši kot v zahodnem načinu prehranjevanja.

4. Hrani, ki se je je dobro izogibati.

NOBENIH MLEČNIH IZDELKOV?!
Oprostite mi, prosim, ljubitelji sira: mlečni izdelki niso priporočeni. Res je, da so mlečni izdelki bogat vir energije, a ne ustrezajo potrebam modernega načina življenja. Če imate službo, ki od vas terja veliko fizičnega napora, si seveda lahko privoščite malce več, če pa delate v pisarni kot dandanes večina ljudi, resnično ne potrebujete tako velike količine bogate energije. Preveč takšne energije lahko povzroči »zastoj«: to pomeni, da se bistvena energija ne pretaka prosto in neovirano. Ko pride do zastoja, se poveča možnost za nastanek alergij ali nenavadno rast celic.

​

SLADKOR
Koncentrirani sladki izdelki, kot so sodavica, sladkarije, sladice, sladki jogurti ali energijske ploščice, nam dajejo več energije, kot jo lahko porabimo. Odvečna energija se hrani na globoki ravni našega telesa. Predstavljajte si, da ste kupili veliko več hrane, kot je potrebujete, zato morate odvečne izdelke pospraviti v klet – kaj se bo zgodilo? Blokirali boste vstop v klet, zato se bodo začele kopičiti smeti. Hkrati boste porabili ves prostor, zato ne bo več prostora za stvari, ki jih potrebujete. Z medicinskega vidika lahko s tem, da ne vnašate v telo sladkorja, pozdravite sladkorno bolezen tipa 2, putiko ali kronično obolenje črevesa, saj je vaše telo prenapolnjeno z nepotrebno energijo.

 

SADJE
Sadje je surovo in lahko poškoduje želodec, zato bi ga morali jesti le v majhnih oziroma zmernih količinah. Različna starost sadja pa vpliva na njegovo naravo in energijo. Zelena listnata zelenjava je na primer po naravi hladna in osvežujoča, saj sprejema in pretvarja sončno svetlobo. Semena vsebujejo rastno energijo, sadje pa je bogato z zalogami energije, zato je zelo podobno bogatemu sladkorju. Ko izbiramo sadje, naj bo to sezonsko.

 

ČOKOLADA IN ALKOHOL
Ni pomembno, kako koristna naj bi bila glede na nekatere študije čokolada in alkohol – oba sta prebogata z energijo in lahko povzročata zastoje. Če pride do zastoja v pljučih, lahko povzroči alergije ali astmo. Če se zapre prebavni trakt, se lahko poslabša prebava ali razvijejo težave s črevesjem. Včasih je zastoj tako globok, da je »skrit« in zapira meridiane (kanale, ki jih uporabljamo pri zdravljenju z akupunkturo in ki nosijo življenjsko silo), kar lahko povzroči bolečino in togost ali celo zatekle sklepe. Čez čas se ti zastoji pomešajo z nepotrebno ognjeno energijo, kar povzroči bolezni in vnetja, npr. sladkorno bolezen, zvišano raven holesterola in visok krvni tlak.

TCM food
bottom of page